糖醋味型

糖醋味型，川菜常用味型之一。Ggq川味坊 - 四川美食网

糖醋味型特点：Ggq川味坊 - 四川美食网

甜酸味浓，回味咸鲜。广泛用于冷、热菜式。以糖、醋为主要调料，佐以川盐、酱油、味精、姜、葱、蒜调制而成。调制时，须以适量的咸味为基础，重用糖、醋，以突出甜酸味。Ggq川味坊 - 四川美食网

糖醋味型应用范围：Ggq川味坊 - 四川美食网

以猪肉、虾肉、白菜、莴笋、蜇皮等为原料的菜肴。如糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋脆皮鱼、糖醋爆虾、糖醋白菜、糖醋胡豆、糖醋豌豆等。Ggq川味坊 - 四川美食网