城墙垛

城墙垛，冷盘的传统拼摆形式之一。因形如城墙的垛墩，故名。主要用于高庄对镶冷盘拼摆。ixy川味坊 - 四川美食网

具体操作：ixy川味坊 - 四川美食网

将原料改成均匀的长方条，在圆盘一侧按搭桥法砌成菱形墙垛；再取料改成稍大于长方条的薄片，按刀口平行叠好，覆盖于墙垛上。圆盘的另一侧，可用其它冷菜堆砌和用萝卜花点缀而成。ixy川味坊 - 四川美食网