胡萝卜

胡萝卜，又称“红萝卜”、“丁香萝卜”、“黄萝卜”、“金笋”，为伞形科植物胡萝卜的肉质根，一年生或二年生草本。原产地中海地区（一说中亚）。元末传入我国，各地均有栽培。tzm川味坊 - 四川美食网

胡萝卜含胡萝卜素、糖，并含维生素C以及钙、磷、铁等矿物质和多种氨基酸，营养非常丰富。胡萝卜肉质细密，味甜而有香味。生食可作鲜果，入馔当为佳蔬，治病堪称良药。tzm川味坊 - 四川美食网

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在川菜中，适宜凉拌、炒、烧、焖、炖，亦可盐腌和干制。因其颜色艳丽，故还常用于象形拼盘和蔬菜雕刻。入药，有健脾、化滞之功，主治消化不良、久痢、咳嗽诸症。tzm川味坊 - 四川美食网