素席，以素食菜肴组合而成的筵席。入馔原料及成菜特点，与斋席大体相同，但筵席菜单的格局多同于烹饪行业习见的格式，馔肴常冠以荤食名称。
菜单举例：
(一)手碟：金川瓜子、甜杏仁；四七寸：冰糖、蜜枣、荸荠、龙眼；八冷碟：火腿、五香卤鸡、熏猪耳、盐水鸭、鱼香青皮豆、发菜卷、香油辣白菜、芹黄拌冬笋；热菜：三丝鱼翅、罐儿鸡、鸽蛋银耳、南边鸭子、三鲜鱿鱼烧罗汉斋、五柳脆皮鱼、莲子泥、冬菜三卷汤；中点：鲜花饼、西米羹；席点：白节子、百子橙羹；随饭菜：红油头菜、香油菜薹、炝炒莲白、韭黄豆干。
(二)手碟：瓜子、花仁；九七寸：红油鸡丝、糖醋排骨、煳辣青笋卷、爆腌香肠、五香鸭、椒麻桃仁、麻酱洋菜、广柑、冰糖；热菜：蘑菇海参、锅烧火腿、清汤露笋、三鲜虾仁、银杏烧鸡、干煸云豆、家常豆瓣鱼、什锦水果冻、虫草鸭子；中点：银丝面；席点：荷叶饼、南瓜饺、凉糍粑镶藕丝糕；随饭菜：姜汁蕹菜、煳辣豇豆、炝黄瓜皮、炒银芽。
(三)七冷碟：红油鸡丝、盐水鸭块、陈皮肉、拌三—厂、红萝卜松、酱桃仁、糟春笋；热菜：清蒸全家福、锅贴豆腐、竹荪鸽蛋、熏鸭脯、坛子肉，宫保鸡、糖醋鱼、玫瑰锅炸、什锦素烩；中点：攒丝米粉汤；席点：春卷、豆芽包子、银耳橘羹；随饭菜：麻酱笋尖、豆千丝、韭黄榨菜、姜汁鹦鹉。
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