小茴香，小茴香又称“茴香”、“谷茴”、“小香”。为伞形科植物茴香的果实，干燥后供用。原产地中海地区。我国各地普遍栽培，主产于内蒙古、山西、甘肃、陕西等地。
小茴香大小若谷，气芳香。质量以颗粒均匀饱满，颜色黄绿，香浓味甜者为佳。烹调咋，主要作香料，用于卤菜，，也供药用，性味辛、温，有温肾散寒、和胃理气的功用。
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