花生油，又称“果油”。为从花生仁中提取的油。我国各地均产，主产于华北和东北地区。
花生油有冷压和热压两种。冷压花生油色浅黄，透明，气味和滋味均好；热压花生油色浅黄，透明，略带炒花仁的香味，亚汕酸含量较高。在烹调中，其应用范围与菜籽油同。
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