关正兴

关正兴，约1825-1910年，成都近代著名厨师。满族。原籍不详。据作家李动人在《旧帐甲部席单》的按语中言，关是从外地来川，清咸丰末年(即1861年)在成都棉花街创办了包席馆正兴园，并亲执厨政。其厨艺甚高，菜、汤均为食客称道。于操厨之余，又颇以收藏古器为乐事，故碗盏亦精致，使得官场中人多照顾之。至清末，关所经营的正兴园已在成都餐馆业居于十分重要的地位。ts7川味坊 - 四川美食网

此外，关还为川菜烹饪事业的发展作出了一定的贡献。戚乐斋、贵宝书等著名厨师，均出自关之门下。ts7川味坊 - 四川美食网