刘读云

刘读云（1900—1988年），四川省成都市人。1962年经商业部批准命名为特级厨师。iK5川味坊 - 四川美食网

17岁时入成都荣乐园学艺，师从蓝光鉴。1950年以前，先后在成都蜀风、大众食堂、竟成园事厨。1950年以来先后在玉龙餐厅、竟成园掌厨。曾为编写《中国名菜谱(第七辑)》提供资料，多次参加《四川菜谱》的编写工作，为中、日合编《中国名菜集锦(四川)》制作提供拍摄的名菜。多次兼任成都市饮食公司和竟成园举办的技术培训班教师，并带徒弟多人。iK5川味坊 - 四川美食网

特级厨师曾其昌、董继笃及谢光源等均出自刘之门下。刘精通川菜制作技术，尤长切配，操办筵席经验丰富，对名贵传统工艺菜式的制作独具匠心。其代表菜有红烧熊掌、绣球干贝、清汤燕菜鸽蛋、菊花鸡、荷包鱿鱼、芙蓉杂烩、酥扁豆泥等。iK5川味坊 - 四川美食网