火锅店不卖鲜毛肚 而卖发制毛肚皆因利润高

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●50元鲜毛肚 可制作3道菜品，一共能卖60元，利润10元 GHj川味坊 - 四川美食网

●50元发制毛肚 可制作10份菜品，每份8元，利润30元 GHj川味坊 - 四川美食网

随着重庆查获“毒毛肚”案件，一些火锅店用福尔马林或者烧碱等处理毛肚的情况浮出水面。吃火锅，毛肚可谓必选菜品，而餐桌上的毛肚是“发货”还是新鲜毛肚，直接关系着消费者的消费安全。GHj川味坊 - 四川美食网

昨日，华西都市报携手华西都市网开展的“走进生产现场，见证食品安全”特别活动走进广汉市，直击毛肚的生产过程。现场，消费者代表不仅参观了杀牛取毛肚直至摆上餐桌的2个小时全过程，还学会了如何辨别毛肚是否新鲜。GHj川味坊 - 四川美食网

现场直击：取毛肚清水清洗上餐桌 GHj川味坊 - 四川美食网

昨日下午5点，华西都市报携手华西都市网开展的“走进生产现场，见证食品安全”特别活动走进第四站——广汉市向阳镇的一家屠宰场，这里是谭肥牛老火锅的新鲜牛毛肚的直供基地。GHj川味坊 - 四川美食网

“十多年来，我们的毛肚都是这家屠宰场供应的。”在谭肥牛老火锅董事长谭忠明的带领下，消费者代表了解了牛毛肚的“生产”过程。杀牛取毛肚后，经过初步清洗，这些毛肚就被送到距离10公里的火锅店。十几分钟后，毛肚运输到火锅店，经冷水清洗，然后分类撕片，再度清洗，最后端上餐桌。据悉，整个过程约2个小时。GHj川味坊 - 四川美食网

谭忠明介绍说：“如果清洗毛肚时加入福尔马林，或者使用烧碱清洗，毛肚安全就有很大隐患。”当得知清洗过程全用的是清水后，消费者们表示放心。消费者杨天航说，通过参加华西都市报“走进生产现场”的活动，第一次见识了新鲜毛肚的出炉过程，十分有意义。