首页 > 饮食健康 > 健康词典 > 提高酸度保藏

提高酸度保藏

提高酸度保藏,提高食品的氢离子浓度(降低pH值)来延长食品的保藏时间的方法。每一种微生物都有其生长、繁殖的最适pH值,如果降低pH值,提高氢离子浓度来抑制微生物的生长繁殖,即可达到保藏食品的目的。6NY川味坊 - 四川美食网

提高酸度保藏法多用于保存蔬菜。常用的为酸渍和乳酸发酵,前者如醋渍黄瓜,后者如四川泡菜,当pH值达到2.3-2.5时,大部分腐败菌被抑制。6NY川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:提高,pH,食品,微生物,繁殖,离子,抑制,降低,生长,浓度,四川
更多同类信息:饮食健康健康词典
大家对[提高酸度保藏]的评论(有0人参与)
我来说两句:(会员评论送积分!注册新会员 | 老用户登录 | 积分获取和使用
用户名     密码还没有帐号?赶紧注册吧~~ (游客可直接评论)
选择表情:
验证码:   请正确输入验证码!