五香卤斑鸠

川味五香卤斑鸠的做法：ZT7川味坊 - 四川美食网

1、将新鲜斑鸠干褪毛（茸毛可用酒精火燎尽）。ZT7川味坊 - 四川美食网

2、取尽鸟枪子弹、腐肉，从背尾部剖开，去内脏，洗净，斩去头、爪。ZT7川味坊 - 四川美食网

3、将翅膀翻扭在背上盘好，出一水，入红卤锅内卤熟捞出。ZT7川味坊 - 四川美食网

4、冷却后改刀装盘，淋上适量原卤汁即成。ZT7川味坊 - 四川美食网

操作要领：毛根要除尽；要用优质卤水。ZT7川味坊 - 四川美食网