川味怪味腰果的做法:ChN川味坊 - 四川美食网
1腰果入五成热的油锅中炸至酥脆,捞出沥干油。ChN川味坊 - 四川美食网
2、锅内掺清水烧开,放白糖用小火熬至起鱼眼泡时,将锅端离火口。ChN川味坊 - 四川美食网
3、放盐和腰果,边用铲拖,边依次放入辣椒粉、花椒粉、白醋、姜末、蒜末、葱花等调料。ChN川味坊 - 四川美食网
4、使腰果均匀地裹上各种调味品,待糖翻沙时起锅晾凉即成。ChN川味坊 - 四川美食网
操作要领:注意熬糖的火候老嫩;要用微火慢熬糖水;掌握好各种调味品的搀对比例,做到互不压味;腰果要粘匀而不粘连。ChN川味坊 - 四川美食网
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