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怪味腰果

川味坊四川美食网类型冷菜口味怪味工艺主材谷豆类产地成都
怪味腰果图片
[怪味腰果]简介
怪味腰果,冷菜,怪味味型。特点:脆酥鲜香,咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香并重,食之爽口。烹制法:炸、粘裹。
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[怪味腰果]详细介绍 参加培训

川味怪味腰果的做法:ChN川味坊 - 四川美食网

1腰果入五成热的油锅中炸至酥脆,捞出沥干油。ChN川味坊 - 四川美食网

2、锅内掺清水烧开,放白糖用小火熬至起鱼眼泡时,将锅端离火口。ChN川味坊 - 四川美食网

3、放盐和腰果,边用铲拖,边依次放入辣椒粉、花椒粉、白醋、姜末、蒜末、葱花等调料。ChN川味坊 - 四川美食网

4、使腰果均匀地裹上各种调味品,待糖翻沙时起锅晾凉即成。ChN川味坊 - 四川美食网

操作要领:注意熬糖的火候老嫩;要用微火慢熬糖水;掌握好各种调味品的搀对比例,做到互不压味;腰果要粘匀而不粘连。ChN川味坊 - 四川美食网

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