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雀翅黄瓜

川味坊四川美食网类型冷菜口味糖醋味工艺主材蔬菜类产地成都
雀翅黄瓜图片
[雀翅黄瓜]简介
雀翅黄瓜,冷菜,糖醋味型。特点:形态美观,质地脆嫩,甜酸香浓。烹制法:拌。
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[雀翅黄瓜]详细介绍 参加培训

川味雀翅黄瓜的做法:N2m川味坊 - 四川美食网

1、选嫩刺黄瓜洗净切去两端,对剖去掉瓜心,剖面向下直刀、斜切成五刀一断的雀翅片,用盐少许腌渍约5分钟。N2m川味坊 - 四川美食网

2、挤干水入盆,放入用白糖、醋、味精、姜末、香油调成的味汁拌匀。N2m川味坊 - 四川美食网

3、分5层整齐地堆摆入盘即成。N2m川味坊 - 四川美食网

操作要领:切片要匀;调味要以咸鲜为基础,突出甜、酸;装盘要美观。N2m川味坊 - 四川美食网

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