首页 > 四川美食 > 川菜菜品 > 泡青菜

泡青菜

川味坊四川美食网类型冷菜口味咸鲜味工艺主材蔬菜类产地成都
泡青菜图片
[泡青菜]简介
泡青菜,冷菜,咸鲜味型。特点:脆嫩咸鲜,略带乳酸鲜香。既可食咸鲜本味,也可加入调味品拌成红油味、麻辣味食用,又可作为辅料制作热菜、汤菜。烹制法:泡。
更多
[泡青菜]详细介绍 参加培训

选用新鲜片宽厚的青菜,掰开洗净,晾晒至半蔫,放入缸内的出坯盐水中,出坯2—3天,使盐分渗入,追出部分水分和涩味,捞起沥干。nrt川味坊 - 四川美食网

入坛时,先将老盐水倒入坛内,下白酒、红糖、盐搅匀,放入干辣椒垫底,装入青菜至一半时放入香料包,再装青菜,用篾片卡紧,盖上盖,掺足坛沿水,泡7天即可食用。nrt川味坊 - 四川美食网

操作要领:先要出坯;坛沿水要保持一定的量,注意坛沿及泡菜房的清洁卫生。nrt川味坊 - 四川美食网

同法可泡制如萝卜、豇豆、儿菜、莴笋、荔头等多种蔬菜。nrt川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:放入,注意,泡菜,一定,清洁,保持,要领,水要,卫生,萝卜,多种
大家对[泡青菜]的评论(有0人参与)
我来说两句:(会员评论送积分!注册新会员 | 老用户登录 | 积分获取和使用
用户名     密码还没有帐号?赶紧注册吧~~ (游客可直接评论)
选择表情:
验证码:   请正确输入验证码!