川味酥麻花鱼的做法:Qvf川味坊 - 四川美食网
1、麻花鱼经剖杀治净,入六成热的油锅中炸呈金黄色时捞起。Qvf川味坊 - 四川美食网
2、滗去余油,下葱段煸香,掺鲜汤,下盐、料酒、酱油、白糖、醋烧沸。Qvf川味坊 - 四川美食网
3、放入炸好的鱼,用小火烧至收汁,加味精、胡椒粉、香油推转起锅即成。Qvf川味坊 - 四川美食网
操作要领:麻花鱼选大小相近的,鱼小的可带眉炸酥,一起食用。Qvf川味坊 - 四川美食网
另注:麻花鱼又名水密子,产于长江上游和支流中,肉细嫩多脂,味鲜美。Qvf川味坊 - 四川美食网
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