[黄腊丁汤]详细介绍 参加培训
1、黄腊丁经剖杀治净。冬笋、水发冬菇切成片，出水后捞出沥干。火腿切成片。
2、锅内化猪油烧至七成热时，下黄腊丁炸至紧皮捞起。
3、滗去余油，下姜微炒，掺奶汤烧开，放鱼、冬笋、冬菇熬煮五分钟，下火腿片、盐、胡椒粉、味精再煮几分钟，捞出姜块，舀入汤篮即成。
操作要领：黄腊丁选个头均匀者治净；注意火候熬煮至熟软，鲜香入味则可。
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