川菜王国书库 冷菜拼盘技艺

川菜王国书库 冷菜拼盘技艺，彭进 潘胜林主编，2003年7月出版。艺术拼盘是我国烹饪技术的一朵奇葩，它不仅要有娴熟的刀工技法，还要具备一定的美术素养、文化知识综合素质。iE2川味坊四川美食网

本书拼摆出各类图案，分别介绍其使用原料和拼摆技法，以供有关读者参考，也是抛砖玉和有关同仁切有磋拼摆技艺，本书不足之处请同仁们批语指正。iE2川味坊四川美食网