你不知道的“开水白菜”

导读：谁说川菜就一定得走辛辣浓油的路线，事实证明许多不辣的川菜诸如白油豆腐、老妈蹄花、东坡肘子等反倒走上了更多人的宴席。其中最具有榜样作用的当属四川传统名菜 ...

水煮鱼从南“游”到北

导读：＂水煮鱼＂来源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史。发明这道菜的徒弟是川菜世家出身，可以说是从小在厨房中长大的，再加之聪明好学，年岁悄然就有了很深 ...

侃膳斋棒棒鸡 缘起童稚之语

导读：传说此菜发源于乐山地区，而真正兴盛并传播开来却是在经济、交通及饮食文化等更为丰富和集中的蜀地首府——成都。说起成都棒棒鸡的起源，还得从一次普通的宴请说 ...

作家萧军54年的甜水面情结

导读：甜水面是四川成都传统风味小吃。流传广泛，1992年被成都市入民政府命名为"成都名小吃"。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。 ...

三国大军师诸葛亮与馒头的故事

导读：诸葛亮，字孔明，三国时蜀汉政治家、军事家，琅邪阳都（今山东沂南）人。东汉末，隐居隆中（今湖北襄阳西），刘备三顾茅庐，请他从政，因此做了刘备的军师。 ...

糖浆入猪油罐 冰糖结晶而来

导读：相传清代康熙年间，有一个名叫扶桑的姑娘，是四川内江的一个大糖坊主张亚先家的丫环。有一次，她趁张亚先不在舀了一碗糖浆正准备喝的时候，张亚先来了，扶桑连忙 ...

从抗战中走出来的洞子口凉粉

导读：洞子口凉粉的创始人赵金山，清光绪九年（1883年）出生于洞子口乡长久村。二十岁后开始制作凉粉到洞子口场镇上叫卖。 ...

寻根四川火锅 品读个中滋味

导读：四川火锅的出现要稍微晚一些，大约在清代的道光年间（1821-1851）才有四川火锅的出现。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩（现高坝 ...

佛家一梦铸就西坝豆腐

导读：唐玄宗开元初年(公元713年)，海通法师修造乐山大佛，需要大量石匠，而五通桥因从秦朝李冰治水时就始凿井制盐，有大量的石工匠人。 ...

二郎腿上的美食 跷脚牛肉

导读：相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧典之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往 ...