[ 川味杂谈] 内容列表:
    抗战成都政府大刹奢侈风:餐厅不卖酒 不准收小费

    抗战成都政府大刹奢侈风:餐厅不卖酒 不准收小费

    导读:抗战时期,国库紧亏,地处内陆后方的成都依旧有人花天酒地、纸醉金迷,难怪百姓言道:“前方吃紧,后方紧吃。”无奈之下,政府发布限制消费法规,一时间满城大小 ...

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    成都如何成为“世界美食之都”

    成都如何成为“世界美食之都”

    导读:食在广州,厨出凤城。作为岭南美食重镇,顺德去年正式申报“世界美食之都”称号,但至今仍无突破性进展。而在千里之遥的四川成都,却早在2010年便成功获评“世界 ...

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    成都纪行:川菜 成都最闪亮的招牌

    成都纪行:川菜 成都最闪亮的招牌

    导读:漫步成都街头,空气中弥漫着一股麻辣火锅的香味;放眼望去,餐饮店、小吃档等总是人头涌涌。成都人为了一尝佳肴,太阳西下仍在餐饮店外守候,或坐或站,捧着茶聊 ...

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    揭秘四川经典酒席“九大碗”

    揭秘四川经典酒席“九大碗”

    导读:在小的时候,形容一个人做事毛糙,就会说“跟有人请吃九大碗一样”。所谓的“九大碗”,就是四川最传统的筵席。不管是婚丧嫁、孩子满月、老人祝寿,还是修房建屋 ...

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    蓦然回首 那人却在川菜麻辣处

    蓦然回首 那人却在川菜麻辣处

    导读:辣椒并不是中国的特产,但中国人却吃得比任何国家都丰富,实在太伟大、太神奇了!川菜可以让人出汗,减肥!还能让人头脑清醒,我吃完川菜马上就有创新思路。 ...

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    四川小吃 永远的回味

    四川小吃 永远的回味

    导读:提及“四川”,你会想到什么?或许很多人的答案都会是:美食。如果说川菜是一束美丽夺目的鲜花,那么四川小吃则像是万花丛中的一抹绿叶,给你舌尖带来一股别样的 ...

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    舌尖上的厨艺:“一杯茶”时间达成川菜“七匹半围腰”

    舌尖上的厨艺:“一杯茶”时间达成川菜“七匹半围腰”

    导读:美食随岁月流转,不断推陈出新。延续食物“生命”的是厨师们的手艺。让舌尖上的“文化”不消失,办法只有一个——不断将手艺传承下去。 ...

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    一席几乎不辣的地道川菜

    一席几乎不辣的地道川菜

    导读:这席“非常川味”的目的,就在于对川菜的味道“正本清源”,让大家知道麻辣这类只占川菜味型的1/5,麻辣的味道远不足以代表川菜。 ...

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    历经五代传承 刘松谈重庆火锅的变革

    历经五代传承 刘松谈重庆火锅的变革

    导读:对于火锅的变革,刘松将重庆火锅分为了五代,第一代叫“挑担式火锅”。在二、三十年前的朝天门码头有这样一群人,他们将人们不吃的牛、羊的内脏收集起来。 ...

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    古今名家笔下的美食诱惑

    古今名家笔下的美食诱惑

    导读:人生无大事,吃就是大事。早在孔老夫子那里,已经开始谈论饮食之道。他的食不厌精、脍不厌细是大家都耳熟能详的理论。 ...

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