卤菜学习流程:
1 调制香料包(由几十种香料精准配比而成)。
2 炒制汤色(卤菜取色关键步骤)。
3 调制味道。
4 熬制卤水(大概半天时间)。
5 清理码味以及卤制原材料。
6 卤水味道及颜色变化处理。
7 卤菜和卤水的保存。
8 经营指导。
凉菜学习流程:
1 制作上等红油(十余种香料多方位加工而成).
2 熬制3种自主研发的香味调料。
3 配备所有要用的调味料。
4 切制所需要凉拌的原材料。
5 制作菜品
6 出售注意事项和经营指导
经营方式:
1 卤凉菜可以以摆地摊的方式,在人口流动较大的地方出售,无需店铺等固定费用投入
2 开一家卤菜凉菜专卖店,店铺无需太大,投资不多,回本快
3 放置在大中型饭店的凉菜间增加营业利润,吸引更多食客
利润估计值:
摆地摊或专卖店以论斤方式出售的人同平均在45%左右,凉菜的素菜为主利润较高,利润在55%左右,饭店主要卖份数,利润在65%左右,卤凉菜经营方式高捍,是创业者不二的选择。
费用:卤菜 1500元 凉菜 1600元 卤菜凉菜一起学习2400元(均包吃住)
凡是通过川味坊介绍到各培训机构者,均可享受培训费5%的优惠!